La papa bonita tesoro gastronómico de Tenerife

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La papa bonita tesoro gastronómico de Tenerife

La papa bonita tesoro gastronómico de Tenerife y apreciada en todo el mundo

La papa bonita en todas sus variedades es el producto básico y uno de los tesoros de la gastronomía Tineferña y muy apreciado en todo el mundo por su gran calidad gustativa.

Variedad de la papa bonita

La papa bonita es la denominación por la que se conocen diferentes variedades locales de papas antiguas de Tenerife, que tienen su origen en la región andina de américa. Dentro de las variedades de la papa bonita, podemos encontrar la:

Bonita Blanca llamada también Blanca Marrueca, Marrueca, Marroquina, Emiliana o Veranera.

Bonita Colorada llamada también Marrueco/a, Colorado/a, Bonita de Color, Bonita Roja.

Bonita Llagada llamada también Bonita Ojo Perdiz y la más apreciada gastronómicamente.

Bonita Negra llamada también Marrueco Negro.

Bonita Ojo de Perdiz llamada también Bonita de Ojo Rosado o Dorado, o Ojo de Perdiz.

La papa bonita tesoro gastronómico de Canarias

Zonas de cultivo de la papa bonita en la Isla de Tenerife

El cultivo de la papa Bonita Blanca se reduce a zonas de La Guancha, San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos, Icod Alto, Garachico, Los Silos, El Tanque y en el valle de La Orotava

La papa Bonita Negra se cultiva normalmente en el valle de La Orotava y en ciertas localidades altas del norte de la isla.

La papa Bonita Llagada abunda en los alrededores de Icod Alto, La Guancha y en determinadas zonas del valle de La Orotava.

La papa Bonita  Ojo de Perdiz se puede encontrar sembrada prácticamente por toda la medianía norte de la isla.

El cultivo de la papa Bonita Colorada es de los más extendidos por Tenerife, pudiendo encontrarse en casi todos los puntos de la isla.

Valor nutricional de la Papa Bonita

(100 gramos de producto comestible)

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Beneficios de la papa bonita para la salud

  • Las papas bonitas en cualquiera de sus preparaciones (excepto fritas), son un alimento prácticamente libre de grasa, tienen efecto saciante y no tienen gluten por lo que son ideales para las dietas de perdida de peso e intolerancia al gluten.
  • Son una buena fuente de fibra que facilitan la función digestiva y ayudan a regular el tránsito intestinal.
  • Son bajas en sodio, por lo que son adecuadas para las personas hipertensas.
  • Además son una fuente rica en carbohidratos, la principal fuente de energía del organismo.
  • También aportan vitamina C y vitaminas del grupo B (especialmente la vitamina B6) que ayuda a mantener la salud de la piel, un sistema nervioso saludable y a la renovación celular.
  • Igualmente contienen una gran cantidad de potasio y pequeñas cantidades de magnesio y hierro, que ayudan a mejorar las funciones cerebrales.

Como cocinar la papa bonita

La papa bonita tesoro gastronómico de Tenerife

La papa bonita se puede cocinar de muchas maneras, ya sea arrugada, frita, rellena, guisada o como componente de potajes, en todas sus formas son un manjar al paladar y un agasajo a los sentidos.

Kcal. de la papa bonita por 100g.

  • Cocidas con piel: 66 Kcal.
  • Asadas sin piel: 77 Kcal.
  • Asadas con piel: 85 Kcal.
  • Puré con leche y mantequilla: 85 Kcal.
  • Fritas: 280 Kcal.