Almogrote Gomero

Almogrote Gomero

La siguiente receta es una especie de pate de queso que se origino en La Gomera para aprovrchar el queso antes de que se pusiera malo. Hay dos formas de mezclar todo los ingrdientes, tanto en mortero como con una batidora.

Preparacion del Almogrote

1º.- Hay que retirar toda la corteza del queso y cortarlo en pedazos pequeños o casi rallado, asi ayudaremos a la hora de batir que se mezcle mejor. Cuanto mas fuerte de sabor sea el queso mas sabor ganaremos. Lo añadimos en el mortero o el vaso de la batidora.

2º.- Añadiremos tambien los ajos una vez les quitemos la piel.

3º.- Añadiremos las pimientas desmenuzandolas. Si se usan pimientas deshidratadas se pueden hervir un poco para sacar mejor su carne al hidratarlas.

4º.- Le podemos echar una cucharada de azafrán.

5º.- Una pizca de sal.

6º.- Echamos un poco de aceite y empezamos a batir. Iremos echando mas aceite hasta que coja la textura deseada.

7º.- Si queremos una textura mas fina o darle un poco de color echaremos un poco de tomate natural y removemos.