ATÚN AL ESTILO CANARIO

ATÚN AL ESTILO CANARIO

El atún al estilo canario es una vieja receta sacada de un libro muy antiguo y es un homenaje a la cocina de nuestros antepasados.

ELABORACIÓN DEL ATÚN AL ESTILO CANARIO

1º.- Se trocea el atún, se fríe en aceite hasta que se dore, se escurre y se pone en una cazuela de barro.

2º.- Se añade el agua y sal a la cazuela, y se hierve unos diez minutos.

3º.- Mientras se va cocinándo, se machacan los ajos, las almendras, el perejil, la pimienta negra, el  pimiento y el pimentón; todo muy molido se pone al pescado y se deja cocer otros diez minutos.

3º.- Se pelan las papas, se cortan en cuadraditos y se fríen con el aceite de freir el atún. Una vez fritas se escurren, se sazonan y se agregan a la cazuela.

4º.- Se sirve el atún adornandolo en la misma cazuela, con una guarnición de huevos duros hechos rodajas.